Научный синоним Ribes uva-crispa. Другие названия - крыжовник обыкновенный, крыжовник европейский. Народное название - берсень. Эту ягоду культивируют в Европе с давних пор. На Руси крыжовник называли «северным виноградом». Как дикорастущее растение крыжовник распространен в Европе, Северной Африке, Средней Азии и Северной Америке. Растет в кустарниковых зарослях. Широко культивируется как ягодный кустарник и является родоначальником большинства культурных сортов, которых в настоящее время известно не менее 1500. Это кустарник высотой около 1 м с многочисленными колючими ветвями. Листья слегка опушенные, 3-5-лопастные, с простыми или трехраздельными шипами у основания черешка. Цветет в мае-июне. Цветки мелкие, белые, собраны в кисти из 1-3 цветков. Плод - сочная, гладкая или слабо опушенная ягода зеленого, темно-красного или черно-фиолетового цвета.
• СБОР И ЗАГОТОВКА
Ягоды собирают в июле-августе и употребляют либо свежими, либо в виде соков, компотов и пр.
• ПРИМЕНЕНИЕ
Плоды содержат фруктозу, глюкозу, сахарозу, лимонную, яблочную, винную кислоты, в них обнаружены пектины, танни-ны, азотистые вешества, витамины: С, А, группы В, а также золу, в состав которой входят соли фосфора, железа, магния, кальция, натрия, калия, серы, кремния, хлора. Благодаря содержанию пектинов, крыжовник способствует выведению из организма человека солей тяжелых металлов и радионуклидов - стронция и кобальта, т. е. является эффективным средством для лечения лучевой болезнил Ягоды крыжовника обладают мочегонным, желчегонным и легким слабительным действием. В народной медицине отвар ягод применяют для стимулирования деятельности желудочно-кишечного тракта, а также как витаминное и мочегонное средство.
Отвар ягод
1 ст. л. ягод залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 10 мин. на слабом огне, охладить и процедить. Можно добавить сахар по вкусу. Пьют по 1/4 стакана 4 раза в день.
Сок
Для приготовления сока используются недозрелые ягоды. Их нужно вымыть и подавить. Выделившийся сок процедить через сито и разлить в банки. На 1 л сока положить по 1 нарезанному лимону. Банки накрыть, оставить при комнатной температуре на две недели. Осветленный сок профильтровать, отделив от выжимок, и расфасовать в бутыли.
• ПРИМЕЧАНИЯ
Крыжовник противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, при энтеритах и колитах, сопровождающихся поносом.
• КУЛЬТИВИРОВАНИЕ
Выращивают в солнечном или полутенистом месте с плодородной влагоемкой почвой. Хорошо отзывается на внесение органических удобрений. Крыжовник - достаточно зимостойкий кустарник и в холодно-умеренной зоне не требует укрытия на зиму. Размножают отводками в июне-июле или зелеными черенками длиной 10-15 см в июле-августе.
