| Минералы и микроэлементы: ванадий |
Биологическая роль микроэлементов определяется участием практически во всех видах обмена веществ: они являются кофакторами − непременными компонентами многих ферментов, витаминов, гормонов участвуют в процессах кроветворения, роста, размножения и дифференцировки, стабилизации клеточных мембран, тканевом дыхании, иммунных реакциях и многих других процессах, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность.
Среди важнейших микроэлементов выделяют железо, кобальт, медь, цинк, хром, молибден, марганец, фтор, йод и селен. Эти элементы преобладают в горных породах в виде малорастворимых соединений, а в составе организмов встречаются в ничтожных количествах.
Тело взрослого человека содержит более 1200 г кальция, свыше 600 г фосфора, 20 г магния, 3-5 г железа. 99% всего кальция, 87% фосфора и 58% магния сосредоточено в костях скелета. Хлористого натрия особенно много в подкожной жировой клетчатке, железа − в печени, калия − в мышцах, йода − в щитовидной железе.
Важнейшие функции организма − реализация генетической информации, образование субклеточных структур, метаболические процессы, выработка энергии, так или иначе, зависят от мельчайших количеств какого-то микроэлемента. Причем вредно сказывается как недостаток, так и избыток почти каждого из микроэлементов.
Минеральные вещества: ванадий
Ванадий считается полезным микроэлементом, но, к сожалению, о его функции в организме человека пока мало известно. Всего один процент ванадия, поступающего с пищей, всасывается в организме, остальное выводится с мочой.
Ванадий был впервые отмечен из-за его токсичности для людей в сообщении 1876г. Тем не менее, в течение последующей сотни лет исследователи попеременно то подтверждали, то отрицали его роль в качестве компонента питания, необходимого для здоровья человека. В 1974 г. ученые остановились на положительном ответе на вопрос, необходим ли ванадий для хорошего здоровья? Они основывались на лабораторных тестах, которые показали, что ванадий играет активную роль в ряде химических реакций, которые происходят в организме.
Пищевые источники: черный перец, моллюски, мясо, грибы, цельные зерна, укропное семя, петрушка, соя, пшеница, редька, оливки, оливковое масло и желатин.
Функции в организме.
Участвует в метаболизме сахара в крови, метаболизме жира, холестерина, а также в синтезе ряда гормонов (щитовидной железы и др.), в построении костей и зубов.
Симптомы недостаточности.
Ванадий имеет значение для процессов роста и репродукции, ингибирует синтез холестерина. Дефицит этого элемента может вызвать почечные и сердечно - сосудистые заболевания, нарушение репродуктивной функции, а у детей - приостанавливается рост скелета. Ванадий плохо всасывается.
Симптомы избытка.
При передозировке ванадием могут появляться признаки нарушения функций печени и почек. При выраженной интоксикации описаны симптомы угнетения функции костного мозга.
Усвоение ванадия снижается при курении.
Поскольку потребность в этом минеральном компоненте очень мала, из-за его потенциальной токсичности, не рекомендуется дополнительно его применять. |
|
