| Минералы и микроэлементы: фосфор |
Биологическая роль микроэлементов определяется участием практически во всех видах обмена веществ: они являются кофакторами − непременными компонентами многих ферментов, витаминов, гормонов участвуют в процессах кроветворения, роста, размножения и дифференцировки, стабилизации клеточных мембран, тканевом дыхании, иммунных реакциях и многих других процессах, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность.
Среди важнейших микроэлементов выделяют железо, кобальт, медь, цинк, хром, молибден, марганец, фтор, йод и селен. Эти элементы преобладают в горных породах в виде малорастворимых соединений, а в составе организмов встречаются в ничтожных количествах.
Тело взрослого человека содержит более 1200 г кальция, свыше 600 г фосфора, 20 г магния, 3-5 г железа. 99% всего кальция, 87% фосфора и 58% магния сосредоточено в костях скелета. Хлористого натрия особенно много в подкожной жировой клетчатке, железа − в печени, калия − в мышцах, йода − в щитовидной железе.
Важнейшие функции организма − реализация генетической информации, образование субклеточных структур, метаболические процессы, выработка энергии, так или иначе, зависят от мельчайших количеств какого-то микроэлемента. Причем вредно сказывается как недостаток, так и избыток почти каждого из микроэлементов.
Минеральные вещества: фосфор
Фосфор, а точнее, фосфаты, широко встречается в природе. Настолько широко, что средний рацион содержит его в 7 - 10 раз больше потребности взрослого человека.
Пищевые источники: фосфор содержится в большинстве пищевых продуктов, особенно в газированных безалкогольных напитках.
Значительное количество фосфора содержится в аспарагусе, отрубях, пивных дрожжах, кукурузе, в молоке и молочных продуктах, различных сортах мяса, домашней птице, рыбе, яйцах (желток), цельных зернах, орехах, сушенных фруктах, бобах, горохе, чечевице и овощной зелени, семенах тыквы и подсолнечника, чесноке.
Усвоение.
На усвоение фосфора влияет нарушение кальциевого обмена.
Функции в организме.
Фосфор необходим для формирования костей и зубов, клеточного роста, сокращения сердечной мышцы, нормальной функции почек. Он принимает участие в огромном множестве химических реакций, протекающих в организме, наиболее важными из которых являются продуцирование энергии, метаболизм белков, углеводов и жиров, синтез белков.
У человека в организме содержится примерно 1 кг фосфора, большая часть которого приходится на кости, а меньшая - на мышцы и нервную систему, в том числе и на ткани головного мозга.
Правильный баланс магния, кальция и фосфора следует поддерживать все время. Избыток или недостаток одного из этих минералов приводит к нарушению их баланса, что оказывает отрицательное влияние на организм.
Считается, что человек должен получать с пищей кальция примерно в 2 раза больше, чем фосфора.
Взаимодействие.
Антацидные препараты обычно содержат либо магний, либо аклюминий; оба они могут влиять на способность усваивать фосфор.
Железо также может повлиять на способность усваивать фосфор.
Организм регулирует баланс между кальцием и фосфором. Если ваш рацион содержит слишком много фосфора, это может вызвать выход кальция из костей и ослабление последних.
Для нормального метаболизма фосфора требуется достаточное количество витамина Д.
Необходим для использования многих витаминов группы В.
Рекомендуемое применение.
Фосфор в пище распространен настолько широко, что вам вряд ли придется испытывать дефицит фосфора. Хотя самые богатые пищевые источники фосфора имеют животное происхождение, даже вегетарианцы могут получать достаточно фосфора, если они едят орехи и яйца.
Симптомы недостаточности.
Даже незначительный дефицит фосфора в организме приводит к остеопорозу, снижению умственной и физической работоспособности.
При значительной нехватке фосфора могут появиться: потеря аппетита, веса, слабость и усталость, раздражительность, нарушение дыхания, онемение и ощущение покалывания, боль в костях, повышение кожной чувствительности, дрожание конечностей, тревога, чувство страха.
Симптомы избытка.
Неизвестны никакие достоверные симптомы избытка фосфора, кроме как у людей, которые страдают тяжелой формой заболевания почек (почечной недостаточностью) и поэтому не могут освободить свой организм от избытка фосфора.
Но даже тогда эти симптомы являются следствием не избытка фосфора, а, скорее, низкого уровня кальция, который возникает вследствие избытка фосфора. Эти симптомы включают нервную и мышечную раздражимость, мышечные спазмы и конвульсии.
Кому может потребоваться дополнительный прием:
Всем, страдающим от продолжительной рвоты.
Людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах.
Принимающим чрезмерные дозы антацидов.
Людям, страдающим изнурительными хроническими заболеваниями.
Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
Недавно перенесшим хирургическую операцию.
Людям, страдающим болезнью печени.
Больным гиперпаратиреозом.
Больным алкоголизмом.
Предостережения.
Большое значение для жизнедеятельности организма имеет соотношение кальция и фосфора. Эти элементы образуют нерастворимые соединения, которые выводятся из организма.
Избыток фосфора может возникнуть при несбалансированном питании, при недостатке кальция. Это состояние может появиться при преимущественном питании мясными, рыбными и зерновыми продуктами.
Избыток фосфора тормозит всасывание кальция, угнетает образование витамина Д, нарушает функции паращитовидных желез, что, в свою очередь, ухудшает обмен кальция, вследствие чего этот элемент откладывается в почках, мышцах, сосудах.
Проконсультируйтесь с врачом, если:
- страдаете болезнью почек,
- страдаете острым панкреатитом.
- страдаете рахитом.
- страдаете адреналиновой недостаточностью (болезнь Аддисона).
- страдаете обезвоживанием.
- имеете тяжелые ожоги.
- страдаете сердечными заболеваниями.
- страдаете водянкой.
- страдаете гиперпаратиреозом.
- имеете высокое кровяное давление.
- страдаете от токсикоза беременных.
Эрл Минделл рекомендует: "Если вам за сорок, вам следует сократить потребление мяса и есть больше листовых овощей и пить больше молока. Дело в том, что в возрасте после сорока наши почки хуже выделяют избыточный фосфор, из-за чего истощаются запасы кальция. Будьте настороже по отношению к продуктам, которые законсервированы с помощью фосфатов". |
|
